ATAGO提供蘑菇(gu)中提取(qu)液甘(gan)露(lu)醇應(ying)用解(jie)決方案(an)

摘要(yao)：甘(gan)露(lu)醇（Mannitol）又(you)稱為(wei)甘(gan)露(lu)糖(tang)醇，甘(gan)露(lu)醇具(ju)有(you)令(ling)人愉(yu)快的(de)甜味(wei)，其甜度(du)為(wei)蔗糖(tang)的(de)0.55-0.65倍，具(ju)有(you)多(duo)元糖(tang)醇的(de)通性(xing)。zui早(zao)發(fa)現(xian)甘(gan)露(lu)醇存(cun)在(zai)於南瓜(gua)，蘑菇(gu)，洋蔥(cong)與海(hai)藻(zao)等(deng)植物(wu)中。在(zai)自(zi)然(ran)界中廣泛(fan)存(cun)在(zai)海(hai)藻(zao)以(yi)及(ji)某些水(shui)果(guo)，樹木中。具有(you)優(you)良(liang)的(de)止(zhi)咳化(hua)痰(tan)功(gong)能的(de)柿(shi)餅(bing)，其表面的(de)白色(se)粉(fen)末就是(shi)甘(gan)露(lu)醇，新鮮(xian)蘑菇(gu)中約含有(you)1%，可以(yi)說，在(zai)自(zi)然(ran)發展(zhan)歷(li)*，甘(gan)露(lu)醇是(shi)zui早進(jin)入人們(men)生活(huo)的(de)壹種(zhong)功(gong)能性(xing)糖(tang)醇。

關(guan) 鍵 詞：物理光(guang)學原(yuan)理，甘(gan)露(lu)醇，蘑菇(gu)提取(qu)物，甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)，甘(gan)露(lu)糖(tang)

產(chan)品應(ying)用(yong)：農(nong)業(ye)，醫藥(yao)，食(shi)品

根據(ju)市場調(tiao)查(zha)和(he)國(guo)人(ren)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)分(fen)析(xi)，蘑菇(gu)菌湯(tang)不僅是在(zai)成(cheng)都，而(er)是在(zai)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)均(jun)有(you)著巨大(da)的(de)市場，其產(chan)品符(fu)合(he)於餐飲(yin)流(liu)行的(de)潮(chao)流(liu)，營(ying)養(yang)、健(jian)康、綠色(se)將是餐飲(yin)發(fa)展(zhan)永恒(heng)的(de)主題(ti)。我(wo)國(guo)人(ren)工(gong)規(gui)模(mo)栽(zai)培(pei)生產(chan)的(de)技(ji)術(shu)，具有(you)較(jiao)好的(de)經濟效(xiao)益(yi)和(he)發(fa)展(zhan)前(qian)景，根據(ju)蘑菇(gu)生產(chan)目(mu)的(de)不同(tong)，其管理原則(ze)都包括搔(sao)菌(jun)催蕾，幼菇期(qi)管理，成菇(gu)期(qi)管理，采(cai)收(shou)、潮(chao)間(jian)管理等(deng)幾個(ge)管理階段(duan)流(liu)程。從事栽(zai)培(pei)蘑菇(gu)上提取(qu)甘(gan)露(lu)醇溶液，已被醫(yi)藥上廣泛(fan)應(ying)用(yong)。

隨(sui)著合成甘(gan)露(lu)醇的(de)技(ji)術(shu)發展(zhan)，開展(zhan)新的(de)應用(yong)領(ling)域(yu)，特(te)別是(shi)食(shi)品上(shang)的(de)應用(yong)，具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)意義。甘(gan)露(lu)醇作(zuo)為(wei)醫藥(yao)工業(ye)上應(ying)用外，也可作為(wei)食(shi)品添加(jia)劑用於食(shi)品工(gong)業(ye)，有(you)如(ru)下(xia)優(you)點(dian)：1.甘(gan)露(lu)醇在(zai)人(ren)體中壹次代謝途(tu)徑與(yu)胰島素(su)無(wu)關(guan)，攝入後(hou)不(bu)會(hui)引(yin)起血(xue)液葡(pu)萄糖(tang)與(yu)胰島素(su)水平(ping)大(da)幅度的(de)波動，可供糖(tang)尿(niao)病人(ren)使(shi)用(yong)。2.甘(gan)露(lu)醇可抑(yi)制(zhi)突變鏈球菌的(de)生產(chan)繁(fan)殖，用於防(fang)止(zhi)牙(ya)齒齲變的(de)食(shi)品。3.甘(gan)露(lu)醇具(ju)有(you)清(qing)涼(liang)的(de)甜味(wei)，甜度(du)相(xiang)當於蔗糖的(de)0.6倍，利用這(zhe)點(dian)，在(zai)口(kou)香(xiang)糖(tang)上可用作甜味(wei)劑和(he)矯(jiao)味(wei)劑。

結論(lun)：科學使用檢(jian)測(ce)工(gong)具ATAGO便攜(xie)式(shi)數顯甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)計，又稱(cheng)為(wei)甘(gan)露(lu)糖(tang)濃(nong)度(du)計PAL-26S ，把(ba)蘑菇(gu)壓(ya)榨(zha)成(cheng)蘑菇(gu)汁汁(zhi)並測量其濃(nong)度(du)值(zhi)，據相(xiang)關(guan)資(zi)料得知(zhi)，蘑菇(gu)汁的(de)含量(liang)，90% 是(shi)水(shui)，5% 是甘(gan)露(lu)醇，5% 是(shi)其他(ta)可溶性物(wu)質(zhi)，它(ta)的(de)主要(yao)成(cheng)份是甘(gan)露(lu)醇，因(yin)此使用(yong) PAL-26S 便攜(xie)式(shi)數顯甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)計，又稱(cheng)為(wei)甘(gan)露(lu)糖(tang)濃(nong)度(du)計測量(liang)蘑菇(gu)汁中的(de)甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)。從事農(nong)業(ye)種植菌(jun)類技(ji)術(shu)人員(yuan)表示(shi)“甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)越高代(dai)表蘑菇(gu)的(de)口(kou)感越好。”傳統的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)式(shi)中有(you)液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)法(fa)測(ce)量(liang)甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)，但需(xu)豐富技(ji)術(shu)經驗，並且(qie)費(fei)事費(fei)力(li)。PAL-26S 便攜(xie)式(shi)數顯甘(gan)露(lu)醇濃(nong)度(du)計，又稱(cheng)為(wei)甘(gan)露(lu)糖(tang)濃(nong)度(du)計可以(yi)幫(bang)助(zhu)其進(jin)行快(kuai)速(su)篩選，其測(ce)量結果(guo)並不能夠(gou)*真實反應出(chu)蘑菇(gu)中甘(gan)露(lu)醇的(de)濃(nong)度(du)，但跟(gen)液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)法(fa)測(ce)量(liang)的(de)結果(guo)還(hai)是(shi)有(you)壹(yi)定(ding)相(xiang)聯關(guan)系，可借助進(jin)行初(chu)步(bu)篩查(zha)。