益的(de)熱帶(dai)作(zuo)物 — 香蕉(jiao)。

近有這(zhe)樣(yang)壹個(ge)傳聞：我(wo)們現在吃的香(xiang)蕉(jiao)，可能要(yao)滅(mie)絕了(le)。

這(zhe)還真(zhen)的(de)不是毫(hao)無(wu)根(gen)據(ju)的(de)謠言。2016年，英國衛報(bao)就(jiu)有報(bao)道(dao)指(zhi)出(chu)：因為受(shou)到(dao)疾病(bing)的威脅，亞洲(zhou)和(he)大(da)洋(yang)洲的(de)香蕉(jiao)產區已(yi)經(jing)出(chu)現了(le)蕉(jiao)林大(da)片(pian)死(si)亡的(de)現(xian)象，目(mu)前我(wo)們吃的香(xiang)蕉(jiao)搞不好馬上(shang)就(jiu)要(yao)面臨絕種的(de)危(wei)險。

不(bu)過(guo)先別(bie)急，其實，有壹個(ge)不為(wei)人(ren)知(zhi)的真(zhen)相(xiang)是：香蕉(jiao)，已(yi)經(jing)滅(mie)絕過(guo)壹次(ci)了(le)。

如(ru)今(jin)在市(shi)面(mian)上(shang)常(chang)見(jian)的香蕉(jiao)，是原(yuan)產自(zi)越南(nan)和(he)中國的(de)華蕉(jiao)，也叫卡文(wen)迪許(xu)香蕉(jiao)，它幾(ji)乎壟(long)斷(duan)了(le)如(ru)今(jin)的(de)香(xiang)蕉(jiao)林種(zhong)植(zhi)業(ye)和世(shi)界(jie)香蕉(jiao)貿易。可是(shi)，這(zhe)種香(xiang)蕉(jiao)的繁(fan)榮(rong)盛況(kuang)其實(shi)只(zhi)有不到(dao)100年的(de)歷(li)史，它(ta)在20世(shi)紀(ji)40年代左右才(cai)開(kai)始(shi)被大面積(ji)種植(zhi)和(he)推廣，也就(jiu)是(shi)說，100年(nian)前的(de)人(ren)們，和我(wo)們吃的竟(jing)然(ran)不是(shi)同壹種蕉(jiao)？

果(guo)實內主要含(han)有葡(pu)萄糖、果(guo)糖和蔗(zhe)糖，這(zhe)些糖類(lei)總(zong)稱為(wei)可溶性糖，也是(shi)果(guo)實品(pin)質(zhi)成(cheng)分(fen)和(he)風(feng)味(wei)物質如(ru)維生素、氨(an)基(ji)酸、芳香物(wu)質和色素等(deng)合成(cheng)的(de)基(ji)礎原(yuan)料(liao)，果(guo)糖相對(dui)於葡(pu)萄糖對風(feng)味(wei)貢獻(xian)大，另(ling)外(wai)，由於糖和酸的種(zhong)類(lei)以及比例的含(han)量(liang)變化，使(shi)得果(guo)實有千差萬(wan)別(bie)的(de)風(feng)味(wei)。果(guo)蔬汁液中(zhong)可溶性固形物含(han)量(liang)與折光(guang)率(lv)在壹定條(tiao)件(jian)下（同壹溫(wen)度、壓力）成(cheng)正(zheng)比例，故測(ce)定果(guo)蔬汁液的(de)折光(guang)率(lv)，可求出(chu)果(guo)蔬汁液的(de)濃(nong)度（含(han)糖量(liang)的多(duo)少）。

在所(suo)有的水(shui)果(guo)中，香(xiang)蕉(jiao)的甜(tian)度水(shui)平高(gao)，數(shu)值(zhi)大概介(jie)於：19% ~ 25%之(zhi)間(jian)。但它(ta)們食完酸度水(shui)平卻(que)很低(di)，數(shu)值(zhi)大概介(jie)於：0.1% ~ 0.3%之(zhi)間(jian)。品種(zhong)間(jian)成(cheng)熟(shu)果(guo)實中(zhong)主(zhu)要(yao)有機酸及有機酸總(zong)量(liang)大小(xiao)變(bian)化(hua)為(wei)：粉蕉(jiao)>巴(ba)西(xi)蕉(jiao)>皇(huang)帝(di)蕉(jiao)。

 

糖酸度計——PAL-BX/ACID系(xi)列(lie)

PAL-BX/ACID 糖酸度計，可(ke)同(tong)時測(ce)量(liang)水(shui)果(guo)糖度（Brix）和酸度（Acid），並能壹鍵(jian)顯(xian)示(shi)糖酸比，糖酸比正(zheng)是決(jue)定水(shui)果(guo)風(feng)味(wei)的關鍵(jian)！

PAL-BX/ACID6--香(xiang)蕉(jiao)糖酸度計：糖度測量(liang)只(zhi)需滴入(ru)壹滴果(guo)汁即可(ke)，酸度測量(liang)僅需把(ba)果(guo)汁與蒸(zheng)餾水(shui)按(an)1：50比例稀(xi)釋(shi)後即(ji)可(ke)測量(liang)。無需化學(xue)試劑，使(shi)用步(bu)驟(zhou)簡單、測量(liang)結(jie)果(guo)3秒(miao)即現，*壹鍵(jian)（R鍵(jian)）顯(xian)示(shi)糖酸比，快速直(zhi)觀(guan)，非技術人(ren)員(yuan)也適用。