七(qi)夕(xi)，甜蜜 pick 起來(lai)！丨(shu)ATAGO（愛(ai)拓）糖度儀(yi)

​七(qi)夕(xi)已(yi)經(jing)悄悄到(dao)來(lai)

今年(nian)無(wu)疑(yi)是(shi)特殊(shu)的(de)壹年(nian)

洶湧(yong)的疫(yi)情(qing)讓我們(men)的感(gan)情更加緊密

愛(ai)情，總(zong)是(shi)發(fa)酵於細微(wei)的地方(fang)

不論是(shi)心(xin)動剎那

或是(shi)心(xin)意(yi)互(hu)通之(zhi)時(shi)

每(mei)壹瞬間都(dou)怦(peng)然心(xin)動

很(hen)少(shao)有壹種食物能像(xiang)巧(qiao)克力這(zhe)樣承(cheng)載(zai)著(zhe)諸(zhu)多(duo)含(han)義，它(ta)明(ming)明(ming)是(shi)苦的(de)，卻(que)總(zong)是(shi)與甜蜜相(xiang)關。

每(mei)年(nian)情(qing)人(ren)節(jie)，巧(qiao)克力品(pin)牌(pai)以(yi)及點(dian)心(xin)品牌(pai)都(dou)會推出(chu)情(qing)人節(jie)系(xi)列(lie)，甚(shen)至連(lian)有(you)幾(ji)百年(nian)歷史(shi)的和(he)果子(zi)老(lao)鋪，也(ye)參(can)與到(dao)其(qi)中(zhong)。

而(er)且(qie)大多(duo)數(shu)店(dian)鋪(pu)都(dou)在(zai)情(qing)人(ren)節(jie)巧(qiao)克力的(de)制作上(shang)積(ji)累了(le)不(bu)少經(jing)驗(yan)。

巧(qiao)克力壹直作(zuo)為(wei)愛(ai)情的(de)象(xiang)征(zheng)在(zai)情(qing)侶(lv)之(zhi)間傳遞著(zhe)，其實(shi)，我們(men)在(zai)傳遞愛(ai)意(yi)的(de)同時(shi)也(ye)傳遞了(le)營養。巧(qiao)克力中(zhong)含(han)有已(yi)知的化學(xue)物質超(chao)過(guo)300多(duo)種，除了常(chang)說(shuo)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素E等(deng)，還含(han)有抗(kang)氧化的(de)多(duo)酚類(lei)化合(he)物，它存在(zai)於巧(qiao)克力中(zhong)可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)巧(qiao)克力脂(zhi)肪(fang)腐(fu)化變(bian)酸，而(er)對於我們(men)來(lai)說(shuo)，它(ta)對防(fang)治(zhi)心(xin)血管病、保(bao)持毛細血管彈性(xing)有壹定的(de)輔(fu)助(zhu)作(zuo)用，它(ta)還可以(yi)降(jiang)低(di)低(di)密度脂蛋白膽固醇(chun)，也(ye)就(jiu)是(shi)我們(men)常說(shuo)的(de)壞膽固醇(chun)。常(chang)有(you)人(ren)說(shuo)紅(hong)酒對心(xin)血管有好(hao)處，也(ye)是(shi)源於它含(han)有植物多(duo)酚，壹般150克(ke)上(shang)等(deng)紅酒所(suo)含(han)的抗(kang)氧化物質才(cai)能與(yu)50克巧(qiao)克力基本壹致。而(er)這類(lei)抗(kang)氧化物質集(ji)中存在(zai)於可可(ke)豆(dou)的(de)原料(liao)：可可(ke)液(ye)塊(kuai)、可可(ke)漿(jiang)（二(er)者是(shi)可可(ke)豆(dou)烘培(pei)後進行研磨(mo)形成的(de)漿(jiang)，凝(ning)固成塊(kuai)）和(he)可(ke)可(ke)粉（可可豆(dou)碎(sui)片(pian)經(jing)過(guo)脫脂(zhi)後磨(mo)成的(de)粉）中，可可脂(zhi)雖然是(shi)可可(ke)豆(dou)的(de)原料(liao)，但它只(zhi)與(yu)巧(qiao)克力的(de)口感與(yu)香(xiang)味(wei)有關(guan)。

依(yi)照(zhao)國標(biao)GB/T 1934，巧(qiao)克力種類(lei)可(ke)劃分為(wei)黑(hei)巧(qiao)克力（Dark Chocolate或純巧(qiao)克力）——總(zong)可(ke)可(ke)固形物≥30%；牛(niu)奶(nai)巧(qiao)克力（Milk Chocolate）——總(zong)可(ke)可(ke)固形物≥25%及總乳(ru)固體≥12%；白(bai)巧(qiao)克力（White Chocolate）——可(ke)可(ke)脂(zhi)≥20%及總乳(ru)固體≥14%。

* 巧(qiao)克力中(zhong)的(de)非(fei)可(ke)可(ke)植物脂肪(fang)添加(jia)含(han)量不得(de)超(chao)過(guo)5%。”

從(cong)營養角(jiao)度來(lai)講(jiang)，含(han)糖量低的黑(hei)巧(qiao)克力對人體有(you)益(yi)，因為其(qi)可溶(rong)性(xing)固型物（Brix值(zhi)）或可可(ke)脂含(han)量較高，這也(ye)是(shi)衡(heng)量巧(qiao)克力優(you)劣(lie)的(de)黃金(jin)標(biao)準之(zhi)壹。

關於Brix(%)值(zhi)

折光(guang)儀(yi)（折射(she)計(ji)）測(ce)量的是(shi)溶(rong)液(ye)的(de)折射(she)率(lv)。Brix標(biao)度實(shi)際(ji)上(shang)表(biao)示(shi)是(shi)蔗糖糖水溶(rong)液(ye)的(de)濃度。而在(zai)大多(duo)數(shu)溶(rong)液(ye)中(zhong)除了蔗(zhe)糖外，可能還包(bao)括鹽，礦物質和(he)蛋白質(zhi)等(deng)，Brix值(zhi)表(biao)示(shi)溶(rong)液(ye)中(zhong)總的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)固形物的含(han)量。對於特定的(de)樣品，如(ru)切(qie)削油(you)或其他(ta)工業(ye)產品(pin)，可通(tong)過建(jian)立(li)Brix值(zhi)與(yu)樣品實(shi)際(ji)濃度的轉換關(guan)系(xi)進行測(ce)量。

ATAGO（愛(ai)拓）全(quan)自(zi)動(dong)折光(guang)儀(yi)，測(ce)量多(duo)種物質的(de)可溶(rong)性(xing)固形物（Brix%），折射(she)率(lv)（nD），配(pei)有(you)帕(pa)爾貼(tie)自(zi)動溫控(kong)系(xi)統，能(neng)自動實(shi)現(xian)恒溫(wen)檢(jian)測(ce)，快(kuai)速(su)穩定，專業(ye)可靠(kao)。

ATAGO（愛(ai)拓） 全(quan)自(zi)動(dong)臺(tai)式折光(guang)儀(yi)

RX-5000α

高(gao)精(jing)度 寬量程(cheng)

5種測(ce)量模式可供(gong)選(xuan)擇。

自定義(yi)標(biao)度，自動儲存測(ce)量記(ji)錄。

高精(jing)度：Brix±0.03%  折射(she)率(lv)±0.00004

內置(zhi)帕爾貼溫(wen)控(kong)系(xi)統，

無(wu)需另(ling)配(pei)恒溫(wen)水浴。

快(kuai)速(su)測(ce)量多(duo)種物質的(de)折射(she)率(lv)（nD）、糖度（Brix）及多(duo)種物質濃(nong)度。

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