膏醬(jiang)或汁(zhi)狀復(fu)合(he)調(tiao)味中(zhong)鹽(yan)度的(de)檢測(ce)測(ce)定方(fang)案(an)

【前(qian)言】

濃縮雞(ji)汁(zhi)系(xi)列(lie)產(chan)品不斷得(de)到消(xiao)費(fei)者的(de)認可，不斷(duan)出(chu)現醬、膏狀(zhuang)復合(he)調味品的(de)趨勢(shi)，表明汁(zhi)、醬(jiang)、膏復(fu)合調(tiao)味品是復合調味品發展的(de)趨勢(shi)之壹(yi)。通(tong)過(guo)對電(dian)導(dao)率(lv)和(he)大量鹽度數據(ju)進(jin)行(xing)擬合(he)，得(de)到膏醬(jiang)的(de)鹽度(du)數據(ju)結果(guo)，對成品進行(xing)全(quan)檢確認。

【關(guan)鍵(jian)詞(ci)】

 雞(ji)膏檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)， 電(dian)導(dao)率(lv)法(fa)，  標(biao)準曲(qu)線，測(ce)定方(fang)法(fa)  ATAGO （愛(ai)拓(tuo)） ES-421電(dian)導(dao)法(fa)鹽(yan)度計

【理(li)化試(shi)驗】

樣品：麻(ma)辣空間(jian)雞(ji)膏鹽(yan)度測(ce)試

檢測(ce)日(ri)期：2015年7月(yue)7日(ri)

使用儀(yi)器：ATAGO （愛(ai)拓(tuo)） ES-421 電(dian)導(dao)法(fa)鹽(yan)度計

測(ce)試方(fang)法(fa)：稱(cheng)取雞(ji)膏5g，加(jia)水(shui)45g稀(xi)釋(shi)，取樣用儀(yi)器測(ce)量。測(ce)量鹽度(du)值為1.07, 因(yin)為稀(xi)釋(shi)了10倍(bei)，故(gu)原有雞(ji)膏鹽(yan)度值為10.7%

膏醬(jiang)或者汁狀復合調(tiao)味等(deng)超(chao)過(guo)測(ce)量範圍(wei)上限的(de)10%的(de)話，需要進(jin)行(xing)稀(xi)釋(shi)，比如鹽(yan)分12%的(de)鹽水(shui)，10倍(bei)稀(xi)釋(shi)後就(jiu)變成1.2‰，5倍(bei)稀(xi)釋(shi)後變成6‰  為了(le)使(shi)其(qi)在(zai)測(ce)量範圍(wei)內，請進行(xing)稀(xi)釋(shi)處理(li)。

油(you)分較多時，也能(neng)測(ce)量含(han)有的(de)樣品。對拉面湯(tang)這種有油(you)脂(zhi)漂浮的(de)樣品來說，測(ce)量數值有可能(neng)不(bu)穩定。放好(hao)樣品後，用(yong)筷子頭(tou)充分攪(jiao)拌(ban)進行(xing)檢(jian)查將(jiang)會(hui)比較穩定。測(ce)量用油(you)腌(yan)的(de)食品中的(de)所含(han)鹽分時，請避(bi)開油(you)采集樣品，加(jia)水(shui)10倍(bei)稀(xi)釋(shi)並充分攪(jiao)拌(ban)。顯示(shi)值的(de)10倍(bei)就是(shi)樣品本(ben)來的(de)鹽度(du)值。

  膏醬(jiang)之外的(de)其(qi)它固(gu)狀物(wu)體樣品，如魚(yu)幹，培(pei)根(gen)，油(you)分較高(gao)肉(rou)制品，沙(sha)司(si)等的(de)鹽度(du)測(ce)量可以參考(kao)此操作(zuo)進行(xing)。欲(yu)了解(jie)更(geng)多產(chan)品資訊，或有樣品需要測(ce)試請ATAGO。

ATAGO(愛(ai)拓(tuo))中國(guo)市場(chang)部（宣）