ATAGO（愛(ai)拓(tuo)）便攜(xie)刻(ke)度中國(guo)月(yue)餅餡料(liao)甜度計

近(jin)幾年(nian)身(shen)邊(bian)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)人(ren)反(fan)映月(yue)餅變(bian)得不好吃(chi)了，從(cong)蘇式月(yue)餅到(dao)港(gang)式月(yue)餅，從(cong)五仁、蓮蓉(rong)到(dao)蛋(dan)黃(huang)，月(yue)餅口(kou)味越(yue)來(lai)越(yue)豐(feng)富(fu)，為(wei)什麽卻讓人愛不起來(lai)呢(ne)？

大部(bu)分(fen)人的(de)答(da)案應該還是“太(tai)甜太(tai)膩(ni)了”，壹(yi)塊(kuai)月(yue)餅非要(yao)就(jiu)著壹(yi)大杯(bei)茶(cha)才(cai)能吃(chi)得下(xia)去。這(zhe)麽甜的(de)月(yue)餅難(nan)道(dao)生(sheng)產(chan)廠家不知道(dao)嗎(ma)？其(qi)實(shi)不然，糖(tang)和(he)油(you)在(zai)月(yue)餅餡料(liao)中起著*的(de)作(zuo)用(yong)，廠(chang)家只(zhi)能(neng)在(zai)非常有限(xian)的範圍(wei)內(nei)降(jiang)低(di)糖的(de)添(tian)加(jia)量(liang)。因為壹(yi)定含量(liang)的(de)糖(tang)和(he)油(you)不僅對(dui)月(yue)餅有著很好的(de)保(bao)鮮(xian)功能，還能增(zeng)加(jia)餡料(liao)的粘(zhan)性(xing)，防(fang)止月(yue)餅松散，另外(wai)糖和(he)油(you)還能讓餡料(liao)更加順(shun)滑綿(mian)軟。

舉例來說(shuo)，壹個(ge)50克的廣(guang)式(shi)豆沙(sha)餡月(yue)餅食譜(pu)中，需要(yao)35g 餡料(liao)（約含17.5克糖(tang)），15克(ke)皮（其中6克(ke)轉(zhuan)化糖(tang)漿，相(xiang)當於(yu)4克(ke)糖(tang)），添(tian)加(jia)糖共計約為21.5克，相(xiang)當於(yu)月(yue)餅自(zi)重的43%。

這(zhe)裏提到(dao)的糖僅(jin)僅(jin)是添(tian)加(jia)糖，並(bing)沒(mei)有包(bao)含(han)制(zhi)作(zuo)原料(liao)中的(de)天(tian)然糖(tang)分(fen)；同(tong)時，很多其他餡料(liao)的月(yue)餅含糖量(liang)要(yao)高於(yu)我(wo)們舉(ju)例的豆(dou)沙(sha)月(yue)餅。

糖度控制對(dui)於(yu)月(yue)餅餡料(liao)的制作(zuo)過程起到(dao)非常重要(yao)的作(zuo)用(yong)，糖(tang)度(du)適(shi)中才(cai)能有助(zhu)確保(bao)餡料(liao)綿柔可(ke)口(kou)，ATAGO（愛拓(tuo)）便攜(xie)刻(ke)度中國(guo)月(yue)餅餡料(liao)甜度計——MASTER-93H，快(kuai)速檢測(ce)各類(lei)餡料(liao)、高熱(re)糖(tang)漿(jiang)、果醬等(deng)物(wu)質(zhi)濃(nong)度，是餡料(liao)制作(zuo)的*工(gong)具之壹(yi)，廣(guang)泛(fan)應用(yong)於(yu)餡料(liao)、果醬、糖(tang)漿等(deng)生(sheng)產(chan)廠家。

關(guan)於(yu)月(yue)餅總糖

GB/T 19855-2015對(dui)月(yue)餅的總糖(tang)有限(xian)值要(yao)求，如廣(guang)式(shi)蓉(rong)沙(sha)類、果仁類(lei)、蛋(dan)黃(huang)類(lei)要(yao)求總(zong)糖≤50g/100g，京式月(yue)餅要(yao)求總(zong)糖≤40g/100g。糖分(fen)添(tian)加(jia)過多(duo)容易(yi)造成(cheng)總(zong)糖(tang)項目不合格(ge)。

此(ci)外(wai)，追求(qiu)健(jian)康(kang)飲食的人(ren)士推崇低(di)糖、無糖食品，有些(xie)企(qi)業為了迎(ying)合(he)消(xiao)費者(zhe)，宣稱(cheng)自(zi)己(ji)的(de)月(yue)餅是低糖(tang)或無(wu)糖月(yue)餅，但是月(yue)餅的糖分(fen)含量(liang)卻(que)沒(mei)有達到(dao)宣稱要(yao)求（無(wu)糖月(yue)餅要(yao)求糖(tang)分(fen)≤0.5g/100g，低糖(tang)月(yue)餅要(yao)求糖(tang)分(fen)≤5g/100g）,這(zhe)也(ye)是造成(cheng)糖(tang)分(fen)不合格(ge)的(de)重(zhong)要(yao)原因。

ATAGO（愛拓(tuo)）便攜(xie)刻(ke)度中國(guo)月(yue)餅餡料(liao)甜度計 MASTER-H 系(xi)列

快(kuai)速檢測(ce)各種(zhong)餡料(liao)、高熱(re)糖(tang)漿(jiang)、果醬等(deng)物(wu)質(zhi)濃(nong)度
樣(yang)品量(liang)少(shao)，測(ce)量(liang)快(kuai)速，
金屬機(ji)身，針(zhen)對(dui)高溫(wen)樣(yang)品
具備自(zi)動溫(wen)度補(bu)償(chang)及防(fang)水(shui)功能，

廣(guang)泛(fan)應用(yong)於(yu)食品、飲料(liao)、工業、農業(ye)、化工等(deng)領(ling)域(yu)。

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