ATAGO愛拓煎炸(zha)油品(pin)測(ce)定儀(yi)

食(shi)品(pin)植物油作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)業(ye)、烹飪(ren)業(ye)等(deng)對人(ren)們(men)生(sheng)存和生活(huo)起(qi)保(bao)障(zhang)作(zuo)用(yong)的基礎(chu)行業(ye)中(zhong)的重(zhong)要(yao)原(yuan)料，對保(bao)持(chi)人(ren)們(men)的身體健康起(qi)到(dao)了(le)極大的作(zuo)用(yong)。

食(shi)用(yong)油是在(zai)制(zhi)作(zuo)食(shi)品(pin)過(guo)程(cheng)中使用的動物或(huo)植物油脂，常溫(wen)下(xia)為(wei)液態。它主要(yao)由植物油脂組(zu)成，包(bao)括但不限(xian)於(yu)菜籽油、花生油、火(huo)麻油、玉米(mi)油、橄(gan)欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子(zi)油、大豆(dou)油、芝麻油、亞麻籽油等。這些油脂因(yin)其(qi)原(yuan)料來(lai)源、加(jia)工工藝(yi)及品(pin)質(zhi)差(cha)異(yi)，具(ju)有不同(tong)的特(te)性(xing)和(he)用途。相關(guan)的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑已經得(de)到(dao)了(le)嚴格監(jian)管(guan)和(he)規範(fan)。

食(shi)用(yong)油脂是(shi)人(ren)們攝(she)取能(neng)量和營(ying)養(yang)的重(zhong)要(yao)來(lai)源，是(shi)加(jia)工食(shi)品(pin)的重(zhong)要(yao)原(yuan)料。用(yong)於(yu)煎炸(zha)的食(shi)用(yong)油在高溫(wen)煎炸(zha)過(guo)程(cheng)中發生(sheng)壹(yi)系列(lie)的物理、化(hua)學(xue)變化(hua)，這些變化(hua)會生(sheng)成對身(shen)體健康有害的物質。目(mu)前(qian)，煎炸(zha)食(shi)用(yong)油的傳(chuan)統檢測(ce)方法(fa)多(duo)為(wei)化(hua)學(xue)方法(fa)，這些方(fang)法(fa)必(bi)須在實驗(yan)室內(nei)由專業(ye)人(ren)員(yuan)操作(zuo)，費(fei)時(shi)費(fei)力(li)，化(hua)學(xue)試劑的使用可能會(hui)傷害檢測(ce)人員(yuan)健康，且(qie)化(hua)學(xue)廢劑汙(wu)染了(le)環(huan)境(jing)。

GB 1535-2003《大豆(dou)油》

GB 1534-2003《花生油》

GB 1536-2004《菜籽油》

GB 1537-2003《棉籽油》

GB 10464-2003《葵花籽油》

GB 11765-2003《油茶籽油》

GB 19111-2003《玉米(mi)油》

GB 19112-2003《米糠油》

GB/T 8235-2008《亞麻籽油》

SB/T 10292-1998《食(shi)用(yong)調(tiao)和(he)油》

GB/T 8233-2008《芝麻油》

GB/T 15680-2009《棕櫚油》

GB/T 18009-1999《棕櫚仁油》

NY/T 230-2006《椰子(zi)油》

LY/T 1534-1999《橄(gan)欖油、油橄(gan)欖果渣(zha)油及其(qi)檢驗(yan)》