服務(wu)熱(re)線
13527825473
說(shuo)起(qi)維生素(su)C，很(hen)多人都(dou)會想起(qi)口感(gan)偏酸的(de)檸檬，認為(wei)檸檬中含(han)有豐富的(de)維生素(su)C，還(hai)有人覺得(de)越(yue)酸的(de)水(shui)果(guo)含(han)維生素(su)C越(yue)多。這(zhe)是(shi)真的(de)嗎？水果中維(wei)生素(su)C的含(han)量與水(shui)果的酸甜(tian)有關(guan)系嗎？
實(shi)際上(shang)，水果中維生素(su)C的(de)含(han)量與水(shui)果的酸甜(tian)度並(bing)沒有(you)關(guan)系。據人民健(jian)康網報(bao)道，水(shui)果(guo)的酸度(du)主要(yao)取(qu)決(jue)於水(shui)果(guo)中的有機(ji)酸含(han)量，如蘋(ping)果酸、檸檬酸、酒(jiu)石(shi)酸等(deng)等(deng)。水(shui)果酸還(hai)是(shi)甜(tian)，是(shi)由其(qi)中的(de)“糖(tang)酸比(bi)例(li)”所決(jue)定的(de)，如果含(han)糖量高(gao)而含(han)有機(ji)酸低(di)，那(na)吃(chi)起(qi)來(lai)就甜(tian)甜(tian)的；相(xiang)反，如(ru)果含(han)有機(ji)酸高(gao)而(er)含(han)糖量低(di)，水果(guo)吃起來就會比較(jiao)酸了(le)，所以水果的酸甜(tian)程度跟維生素(su)C並(bing)沒有(you)直接(jie)的(de)關(guan)系。
糖(tang)酸比(bi)是(shi)什麽？
糖(tang)酸比(bi)，總可(ke)溶(rong)性固形(xing)物(wu)（Brix）與(yu)酸度(du)（Acid）的(de)比值。例如：當Brix為(wei)14%，Acid為(wei)1%，糖(tang)酸比(bi)為(wei)14，當Acid為(wei)0.8%時(shi)，糖酸比(bi)為(wei)17.5。對(dui)橙(cheng)汁而(er)言，壹(yi)般(ban)糖(tang)酸比(bi)在12.5~19.5之(zhi)間為(wei)最(zui)好(hao)。
隨(sui)著人們生活水(shui)平的(de)不(bu)斷提(ti)高，消(xiao)費者(zhe)的味(wei)蕾(lei)已(yi)經(jing)由(you)"吃(chi)飽(bao)”到(dao)“吃(chi)好(hao)”在演變。水果(guo)不(bu)是(shi)只用(yong)糖(tang)度(du)作(zuo)為(wei)衡量標準了，糖(tang)酸比(bi)的(de)概(gai)念開始(shi)悄然而(er)至(zhi)，好(hao)吃的(de)水果壹(yi)般(ban)糖(tang)酸比(bi)都(dou)比(bi)較(jiao)高！
ATAGO（愛拓(tuo)）水(shui)果含(han)糖酸度(du)計 PAL-BX/ACID系列(lie)，壹(yi)機(ji)同(tong)時(shi)測(ce)量水(shui)果(guo)的糖(tang)度和(he)酸度(du)，自動(dong)計算(suan)糖酸比(bi)！糖(tang)酸比(bi)是(shi)影響水(shui)果(guo)口感(gan)的關(guan)鍵(jian)！都(dou)市(shi)人生活水(shui)平越(yue)來越(yue)高，對(dui)水果的(de)要(yao)求不(bu)僅僅(jin)限於甜(tian)度、營(ying)養等，口感(gan)風(feng)味(wei)也(ye)是(shi)壹(yi)個很(hen)重(zhong)要(yao)的考(kao)慮因(yin)素(su)！因(yin)此，控(kong)制(zhi)合適(shi)的糖(tang)酸比(bi)也(ye)將(jiang)成(cheng)為(wei)潮(chao)流(liu)的趨勢(shi)！ATAGO（愛拓(tuo)）水(shui)果含(han)糖酸度(du)計，有(you)助消(xiao)費者(zhe)吃上(shang)充(chong)滿(man)豐富口感(gan)的水(shui)果！
